发布日期：2024-10-14 16:10 点击次数：200
醋是我们生活中经常用到的一种调味品，不论是炒菜还是凉拌，醋都能为菜品增添风味。平时喜欢吃醋的人不少，更有人习惯大口喝醋，认为这样可以软化血管，不过也有人说醋吃多了容易导致骨质疏松。真相究竟如何？
有种说法是醋属于酸性食物，可以融化血管里的钙质，这样就能防止血管钙化，也就阻止了动脉粥样硬化，不会发生各种心血管疾病。
这种想法显然是错误的。首先，假设一个人喝下了足够大量的醋，这些醋在胃肠道被吸收之后，会经过一系列变化，被稀释掉，留在血液中的醋是非常少量的，即使有醋进入了血液，人体也会调节pH值，这是人体体液系统的“缓冲机制”，内环境不会因为喝醋而发生酸碱度变化。
其次，动脉粥样硬化是一个很普遍的现象，在40岁以后，60%左右的人都会有斑块。而这些斑块的主要成分也并不是钙，而是与脂肪有关，一旦软斑块脱落造成出血，形成血栓，就会堵塞血管，发生心梗脑梗。所以即使有醋进入到血管里，也无法融化这些斑块，想要血管里一点斑块都没有是不现实的，真正重要的其实是稳定血管内的软斑和混合斑，让它们不容易脱落。
大家都知道，把鱼骨放进醋里泡一会，鱼骨会被溶化，这是因为醋的主要成分是醋酸，因此就有人担心吃醋多了，醋也会把人体的骨骼泡软、溶化，导致骨质疏松。
这也是一种误解。就像醋无法进入人体血液中软化血管一样，醋被人体吸收后，也达到不了骨骼的部位，更不可能“溶化”骨骼导致骨质疏松。
反而人体在吃醋后，可以与食物中的钙结合，形成钙离子，帮助人更好地吸收钙，起到预防骨质疏松的作用。尤其是陈年老醋，含钙量非常高，每百克钙含量甚至能媲美牛奶，所以不必担心吃醋多了会导致骨质疏松。
对于心血管疾病人群来说，平时做菜多放点醋，配合清淡、营养均衡的饮食习惯，是可以对心血管起到一定保健作用的。
但是，醋虽然有好处，也不推荐大家大量摄入，甚至直接喝醋。醋毕竟只是一种调味品，主要作用就是开胃、消食、杀菌，没有治病的作用，每人每天食用6ml左右就够了，有时候多吃反而会伤身体。
①有胃肠道疾病者、空腹者不宜吃醋
醋会腐蚀胃肠粘膜，如果本身有胃溃疡等胃肠道疾病，或者胃酸分泌过多，再喝醋会加重病情，空腹的人群也是一样，空腹时喝醋会刺激胃分泌过多胃酸，伤害胃壁，得不偿失。
②正在服碱性药物者不宜吃醋
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
③正在使用抗生素药物者不宜
使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
对于那些想要预防心血管疾病、预防骨质疏松的人群来说，平时做到清淡饮食，少盐少糖，规律作息，加强运动，控制体重，戒烟戒酒，多晒太阳，多喝些牛奶、骨头汤，并且坚持吃药控制血压、血脂等水平，就能达到保健的目的。